Nos hosties sont fabriquées avec de la farine de froment et de l'eau (sans d'addition d'huile). Elles sont coupées à un diamètre de 32 mm, qui est le diamètre standard des monastères producteurs. Au séchage, elles connaissent un léger rétreint, variable suivant les conditions météorologiques.
Nous n'ajoutons pas d'agents blanchissants dans la farine.
Les blisters thermoformés (dans une matière recyclable) permettent un transport et une conservation optimaux. Après usage, nous vous invitons à les déposer dans un container adéquat.
Pour une description plus complète de ce travail et de son savoir-faire, parcourez virtuellement la fabrique d'hosties.
Le gluten est un composant naturel de la farine de blé, qui a des propriétés liantes et donne leur consistance aux produits panifiés. Pour un blé tendre, la teneur en gluten est de l'ordre de 10 % de la matière sèche, soit environ 0,04 g pour une hostie.
Vous pouvez vous procurer des hosties à faible taux de gluten à l'adresse suivante :
Abbaye de la Rochette
945 route du Village
73330 Belmont Tramonet
tél : 04 76 37 05 10
contact@abbayedelarochette.fr
remarquePar souci de travailler localement, nous sélectionnons nos farines auprès d'un minotier situé en Drôme provençale, qui utilise des grains issus de l'agriculture raisonnée, sans ajouter de traitement chimique (conservateurs, insecticide). En l'absence de tout additif, la qualité de la farine (ses propriétés mécaniques) sont déterminantes : c'est donc un produit extrêmement technique.
Depuis 1909 au service de la liturgie par notre travail.
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